TARİF
Cevizi yağsız tavada orta ateşte (rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurun.
Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve tüm iyice karıştırın.
Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.
25 cm çapında kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile yağlayın/unlayın.
Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, vanilyayı, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın.
Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Sıvı yağı ekleyin ve tüm malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.
Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar spatula ile karıştırın.
Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün.
Kalıbın tabanını tezgâha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın.
175 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin.
Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin).