TARİF
Tavuk, soğan, tane karabiber, kırmızı biber, kimyon ve maydanozu düdüklüde yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Düdük ötünce kısık ateşe alıp 20 dk daha pişirin.
Altını kapatıp, yarım saat kapağını açmadan bekletin.
Tavuk etini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Tavuk suyunu süzün.
Unu kokusu çıkana kadar tereyağı ve zeytinyağı ile kavurun.
Tavuk suyunu ve kaynamış suyu unun topaklaşmasına müsaade etmeden karıştırarak ekleyin.
Çorba hafif koyulaşmaya başlayınca didiklenmiş tavukları, limon kabuklarını, sarımsakları ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandırın ve 15-20 dakika kısık ateşte ağzı kapalı pişmeye bırakın.
Çorbanın kıvamının biraz daha koyulaştığını ve sarımsakların yumuşadığını göreceksiniz bu aşamada bir sos kabında çorbanın terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın.
Çorbanın suyundan 2 kepçe alıp terbiyenin üzerine azar azar ama hızlıca karıştırarak ekleyin.
Terbiyeyi yavaşça ve çorbayı karıştırarak çorbaya ekleyin.
1-2 dakika daha fokurdatıp altını kapatın ve yarım saat dinlendirin.
Çorbayı servis ederken üzerine tereyağında kırmızı biber ve sirke ekleyin.
Afiyet ve sağlıkla tüketin.