TARİF
Eti iyice yıkayıp süzüp, soğan, tane karabiber, kırmızı biber, kimyon ve defne yaprağı ile düdüklüde yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Düdük ötünce kısık ateşe alıp 30 dk daha pişirin.
Altını kapatıp, yarım saat kapağını açmadan bekletin. Bu şekilde düdüklünün basıncı da boşalacak ayrıca bu esnada et de dinlenip lezzetini iyice bırakacak.
Eti kemiklerinden ayırıp didikleyin, suyunu süzün.
Çorbanın terbiyesi için çukur bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunuı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Et suyu ve sıcak suyu çorba tenceresine alıp, didiklediğiniz etler ve karabuğdayı ekleyerek, buğdaylar şişip yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika kadar birlikte kaynatın.
Çorbanın suyundan 2 kepçe alıp terbiyenin üzerine azar azar ama hızlıca karıştırarak ekleyin.
Terbiyeyi yavaşça ve bu defa çorbayı hızlıca karıştırarak çorbaya ekleyin. Hızlıca karıştırmak çorbanın kesilmemesi için önemli!
1-2 dakika daha fokurdatıp altını kapatın ve yarım saat dinlendirin.
Çorbayı servis ederken üzerine tereyağında kırmızı biber yakarak gezdirin.
Afiyet ve sağlıkla tüketin.