#karnabahargraten harika bir eşlikçidir. Kırmızı ete, balığa, tavuğa…her şeyin yanına usulca sokulur, uyum sağlar, öne çıkmaya çalışmaz izin vermezseniz ve yemeğin lezzetini, keyfini katlar. Ama “hayır, ben tek başına yemek istiyorum” derseniz ona da “olur” der. Doyurur, lezzetiyle damak şenlendirir, mutlu eder sizi. İyi bir dosttur! Bu nedenle #yarımadanınyılbaşısofraları için tarif planlarken hakettiği yerde sıranın en üstlerindeydi.
Aşağıdaki tarifle hazırladığınız graten sizi de her daim doğru sonuca ve lezzete ulaştıracaktır. Şimdiye kadar onlarca sofrada birçok dostla paylaşıldı ve hep övgüyle anıldı. Lezzeti de sonucu da gayet onaylı bir tarif yani.
Bu yeni yıl da sizin de sofranızda olsun isterseniz deneyin ve fotoğraflarınızı benimle paylaşın mutlaka olur mu?
#yarımadagünlüğü #yarımadadükkan #didemyaman #mirothecat #püfnotları #yılbaşısofraları #yılbaşıtarifleri #tamzamanı #graten #gratine #urla #urlabağyolu
Püf Notları
PÜF NOTLAR TARİF İÇİNDEDİR.
TARİFTE KULLANILAN BARDAK ÖLÇÜSÜ 250 ml’dir.
Malzeme Listesi
GRATEN İÇİN
1 orta boy karnabahar
1 diş sarımsak
1 bardak rende parmesan
1 tatlı kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı mısır unu
BEŞAMEL SOS İÇİN; BEŞAMEL için ayrıca bir tarif videosu paylaşmıştım detaylı isterseniz o videoyu da izleye bilirsiniz, bu tarifin içinde de hızlıca hazırladım.
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 bardak süt
1 defne yaprağı
Muskat
Karabiber
tuz
TARİF
Karnabaharları orta büyüklükte parçalar halinde kesin, yıkayın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlanıp erimemesi gerekiyor. Yumuşasın yeterli.
Fırın kabının her yerini tereyağı ile yağlayın.
Sarımsağı soyup ucundan kesin (aromasını vermesi için) ve yağladığınız fırın kabının her yerine iyice bastırarak sürün.
Beşamel sos için bir kaşık tereyağını eritmeye başlayın ve tamamen erimeden unu ekleyip kavurmaya başlayın.
İkinci kaşık tereyağını ekleyin ve unu konusu çıkana kadar hızlıca karıştırarak kavurun.
Hafif rengi dönmeye başlayınca sütü azar azar ekleyin ve burada sosun topaklanmasını engellemek için tercihen bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Defne yaprağını, muskat, karabiber ve tuzunu ekleyin. Bir iki fokurdatın.
Graten için ortalama bir kıvama ihtiyacımız var. Sosumuz çok tok olmamalı ama çok sıvı da kalmamalı. Orta kıvam hafif akışkan bir sos elde etmemiz gerekiyor.
Kıvam bulunca altını kapatın.
Şimdi birleştiriyoruz;
Beşamel sostan bir iki kaşık alıp fırın kabının dibine yayın.
Üzerine karnabaharları koyun.
Rendelediğiniz parmesandan bir iki kaşık alıp karnabaharların üzerine ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karnabaharlarla iyice karışmasını sağlayın.
Beşamel sosu karnabaharların üzerine yayın ve iyice karıştırın.
Mısır ununu, tuz serper gibi gratenin her yerine gelecek şekilde serpin.
Kalan parmesanı gratenin her yerine gelecek şekilde serpiştirin.
Üzerine dilerseniz biraz daha karabiber ekleyin.
180 derece önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında ağzı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp üzerini açın ısıyı 200 dereceye yükseltin ve fırın ayarını üst ızgaraya getirip bir 10 dakika da bu şekilde pişirin.
Üzeri iyice kızarınca fırından alın.
Hemen servis edilmeyecekse kapağını kapatmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; Kapağını kapatmanız halinde kapakta biriken nem ile oluşan su gratenin lezzetini bozar.
Oda sıcaklığına gelince ağzını kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Grateni bir gün önceden hazırlayıp bu şekilde dolapta muhafaza edebilirsiniz. Servis öncesi 180 derece fırında ısıtmanız yeterli.
Afiyet olsun…
YORUMLAR
Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)