TARİF
Kıymayı kavurmaya başlayın.
Suyunu salıp çekince zeytinyağını ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Rengi dönünce, soğan ve pırasayı ekleyip, sık sık karıştırarak kavurma işlemini sürdürün. Soğan ve pırasa iyice pişmeli.
Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
Pazıyı ekleyin. Çok çabuk solacaktır iki çevirip maydanozu ekleyin, hızlıca karıştırın ve altını kapatın.
Sos malzemelerini çırpıcı yardımıyla iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Yufkaları ikiye bölün. Yarım yufkayı serin ve her yerini fırça ile soslayın.
2 kaşık iç harcı eşit şekilde yufkanın üzerine dağıtın ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
Ruloyu bir ucundan kendi etrafında çevirerek dolayın ve spiral şeklinde börekler elde edin.
Rulonun elinizde kalan ucunu spiralin altına doğru kıvırın ve böreği tepsiye bu şekilde yerleştirin.
Tüm yufkalar tamamlanınca kalan sosu böreklerin üzerine iyice ve boool boool sürün.
Üzerini keten tohumu ve susam serpin.
180 derece önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.