TARİF
Limon şurubunu hazırlayarak başlayın. Şuruba soğumuş kullanacağız;
Orta yüksek ateşte küçük bir tencerede şeker, limon suyu ve suyu karıştırın.
Kaynamaya başladığında yaklaşık bir dakika kadar kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Kek kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayın.
KEK
Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Şekeri, tereyağını ve limon kabuğunu orta yükseklikte 6-7 dakika çırpın. Burada çırpma süresi çok önemli. Malzemenin çok iyi özleşmesi gerekiyor. Arada çırpmayı durdurup, karıştırma kabının kenarlarında biriken malzemeyi bir spatula yardımı ile kazıyarak malzemenin karışmasını kolaylaştırın.
Yoğurdu ekleyin ve bir dakika daha çırpın.
Yumurtaları ve yumurta sarısını birer birer ekleyin, eklemeler arasında kenarlarda biriken malzemeyi spatula ile toparlamayı ihmal etmeyin.
Limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. Limon suyundan sonra kıvam biraz farklı görünür bu sizi korkutmasın, un ekleyince gayet güzel bir kıvam elde edeceksiniz.
Un karışımını eklemeden önce bir kez daha kabın kenarlarında biriken malzemeyi kazıyın.
Un karışımını ekleyin ve mikserinizin en düşük ayarında sadece unlar kayboluncaya kadar karıştırın.
Karışımı fırın kabına aktarıp 175 derece alt-üst dan ayarlı fırında yaklaşık 40-50 dk arası pişirin.
Üzeri iyice kızarsın ve fırından çıkarmadan mutlaka kürdan testi ile ortasının pişip pişmediğini kontrol edin.
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
Bir bıçak ya da ince spatula yardımı ile fırın kabı ile keki hafifçe birbirinden ayırın. Çok nazik hareketlerle ve dikkatli çalışın.
Limon şurubunu bir fırça yardımıyla, kekin her yerine sürün. Kekin şurubu iyice içine almasına izin verin. Şurubun tamamını uyguladıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin ve keki fırın kabından çıkarın.
LEMON GLAZE İÇİN
Kek soğurken limon glaze hazırlayabilirsiniz.
Glaze uygulamasının kek tamamen soğuduğunda yapılması gerekiyor.
Tereyağını bir sos kabında yakmadan ve çok ısıtmadan eritin. Tereyağının erirken pişmemesi gerekiyor amacımız sadece sıvılaştırmak.
Eriyen tereyağına pudra şekerini ekleyin ve her seferinde bir çorba kaşığı limon suyu ekleyerek elektrikli bir çırpıcı ile yüksek devirde çırpın.
Hafif akışkan bir krema kıvamına gelene ve pürüzsüzleşene kadar yaklaşık6-7 dakika çırpın.
Kekin üstünü tamamen kaplayacak şekilde yayın.
Servis için glaze in hafifçe katılaşmasını bekleyin.
Afiyet olsun.