DUTLU&MISIR UNLU KEK
Harika bir #tamzamanı tarifi paylaşmamız için çok lezzetli bir nedenimiz var; Tazecik dutlar pazar tezgahlarında arz-ı endam etmeye başladılar. Bu aralar #mısırunu takıntım da var biliyorsunuz. Dün tarif defterimde gezinirken mısır ununa, kırmızı meyvelerin eşlik ettiği güzel tarifi bulunca “tamamdır!” dedim, “işte aradığım ve paylaşmak istediğim tarif bu!”.
Bu tarifi beğeneceksiniz. Farklı kırmızı meyve çeşitleri ile (ahududu, böğürtlen vb) de deneyebilirsiniz. Üzerindeki tereyağlı krema sosunu uygulamadan da hazırlayabilirsiniz. Elbette sos ile daha orijinal bir lezzet elde ediyorsunuz ama kalorisi de aynı oranda artacaktır. Tek başına da kekin hem kıvamı hem lezzeti şahane! Karar sizin…
Orijinal tarif @salllysbakeblog’dan.
Sevgiler.
#yarımadagünlüğü #yarımadadükkan #didemyaman #mirothecat #püfnotları #çaysaati #tatlıkaçamaklar #mısırunlutarifler #kektarifi #urla #urlabağyolu
Püf Notları
sb:su bardağı yk:yemek kaşığı tk:tatlı kaşığı çk:çay kaşığı
Bardak ölçüsü; 250 ml.
Kalıp ölçüsü; minimum 25 cm çapında bir döküm tava ya da fırın kabı.
Bu tarifte tereyağının aromasından faydalanıyoruz ve farklı bir teknikle eritiyoruz. KREMA tarifinde tereyağını eritme yöntemini detaylandırdım. Tarifi uygularken bu detayı gözden kaçırmayın.
Malzeme Listesi
½ sb iri taneli mısır unu
½ sb (115 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
1 sb kahverengi şeker
2 yumurta, oda sıcaklığında
2/3 sb sulu yoğurt, oda sıcaklığında
1 paket vanilya
1 tk kabartma tozu
1 tk karbonat
½ çk çay tuz
1 su bardağı taze dut
ÜZERİNE
1 yk şeker (opsiyonel)
½ sb file badem
7-8 dut
SOĞUYUNCA ÜZERİNE TEREYAĞLI SOS
60 gr tuzsuz tereyağı
1,5 sb pudra şekeri
3 yk süt
¼ paket vanilya
1 çimdik tuz
TARİF
Un, mısır unu, karbonat, kabartma tozu ve tuzu birlikte karıştırın ve bir kenara alın.
Ayrı bir kapta, kürek aparatı takılı bir el tipi veya ayaklı mikser kullanarak, tereyağı (tereyağı eritme yöntemi için krema bölümüne bakın, kek içinde kullanacağınız tereyağı da aynı şekilde eritilecek.) ve esmer şekeri pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika yüksek hızda çırpın.
Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, sonra birleşene kadar orta-yüksek hızda çırpın.
Yoğurdu ekleyin ve çırpın.
Gerektikçe kâsenin yanlarında biriken harcı bir spatula ile kazıyın.
Kuru malzemeleri ekleyin, mikser düşük hızda olsun.
Tüm kuru malzemeleri mikser çok düşük hızda çalışırken birkaç seferde eklemeye devam edin, fazla karıştırmayın.
Dutu ekleyin ve spatula ile fazla bastırmadan, sadece kek hamuru içinde dağılmasını sağlamak amacıyla karıştırın.
Karışımı kek kalıbına dökün.
Üzerine önce file badem sonra biraz şeker serpin ve birkaç taze dut serpiştirin.
175 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika; üzeri güzelce kızarıp ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp bir tel üzerinde soğurmaya bırakın. Bu arada kremayı hazırlayabilirsiniz.
KREMA
Küp doğradığınız tereyağını bir tavada, kahverengileşene kadar ama yakmadan, sürekli karıştırarak eritin: Eridikten sonra tereyağı köpürmeye başlar. Ara sıra karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika içinde tereyağı kahverengileşmeye başlar ve dibinde hafifçe kızartılmış benekler oluşur. Bu sayede tereyağı karamelimsi ve fındıklı bir aromaya sahip olacak. Kahverengileşince ocaktan alın ve 5 dakika soğutun.
5 dakika sonunda geri kalan krema malzemelerini yumuşayana kadar çırpın.
Kıvamlı bir yapısı olmalı, gerekirse ekstra pudra şekeri ekleyin.
Kek soğuduğunda kremayı bir kaşık yardımıyla üzerinde gezdirin.
FOTOĞRAFLAR
HAKKIMDA
Bazen uzaklaşıp, geriden bakmak yeterlidir. Tüm resmi görmek için. Bu blog, bir geriden bakış hikayesidir ve her hikaye paylaşılmak içindir... detay için