PEYNİRLİ & BOL BAHARATLI RULO ÇÖREK

Mikser kabınızda süt, maya ve şekeri karıştırın, üzerini örtüp 5-10 dk mayanın aktifleşip köpük köpük bir kıvam almasını bekleyin.
Yumurta, tereyağı, baharat karışımı ve tuzu ekleyip, mikserin hamur kancası aparatı ile orta-düşük hızda karıştırmaya başlayın.
Unu her seferinde yarımşar bardak olacak şekilde eklemeye başlayın. Ve her eklemeden sonra unun sıvı karışımla iyice özleşmesini bekleyin.
Hamur kıvam alana kadar bu şekilde devam edin.
Son yarım bardak unu hamur yoğurma süreci sonunda hala kıvam almadıysa ekleyin. Hamur mikserin kenarlarını ve dibini temizlenerek toplanıyorsa bu eklemeyi yapmanıza gerek yok demektir.

Son parti unu eklediğinizde mikserin hızını arttırın ve hamurun iyice yoğurulmasını bekleyin. Pürüzsüz bir kıvam almalı.
Yoğurma sonunda derin bir kâseyi yağlayın ve hamuru içine alın.
Üzerini bir havlu ile kapatıp (oda ısısına bağlı olarak) minimum bir saat ya da hamurun iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur mayalanırken dolguyu hazırlayabiliriz.
Çukur bir kâsede tüm dolgu malzemelerini sürülebilir bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
Mayalanan hamuru bolca unladığınız geniş bir yüzeye alın.
Yaklaşık 40x60 ebatlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Daha sonra rulo yapacağımız için mükemmel bir şekle ihtiyacımız yok.
Dolguyu tüm hamur üzerine bir spatula yardımıyla, kenarlarında bir cm kadar boşluklar bırakacak şekilde ve eşit biçimde yayın.
Üzerine eski kaşar rendesini serpiştirin.
Hamuru uzun kenardan başlayıp sararak bir rulo elde edin. Çok sıkı ya da gevşek sarmayın.
Ruloyu yaklaşık 2 parmak genişliğinde eşit parçalar halinde kesin ve önceden yağladığınız fırın kabına aralarında hafif boşluklar bırakarak dizin.
Üzerini bir havlu ile kapatıp 20-25 dakika tepsi mayası verin.
Bu arada kremayı çok ama çok hafif ısıtın. Ilık olsun.
İkinci maya sonunda kremayı bir fırça yardımıyla tüm ruloların üzerine bolca gelecek şekilde sürün. Krema ruloların her tarafına güzelce işlemeli.
Son olarak ruloların üzerini tohumlarla tatlandırın.
Fırın kabının üzerine bir yağlı kâğıt ile kapatın ve çöreği 175 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırına koyun. 20 dakika sonra folyoyu alın ve bir 25 dakika daha ya da çöreklerin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Servis için en az yarım saat dinlendirin.
SAKLAMA KOŞULLARI
Ortalama 25 derecede hava almayan bir kapa 3 güne kadar tazeliğini korur.
Daha uzun saklama süresi ve çok yüksek oda sıcaklıklarında buzdolabında saklamayı tercih edin.