ÇITIRDAK BÖREK
Hafta sonu ve tüm hafta sonları ve hatta tüm zamanlar için yapımı kolay, lezzeti şahane bir çıtırdak börek tarifim olmasın mı bloğumda yani?
Ağızda dağılan, çıtırrrrr mı çıtırrr bir börek tarifi arıyorum ama kızartma istemiyorum diyorsanız bu tarif tan size göre! Haydi Mutfağa!
Ben bu defa kıymalı yaptım. İnaaaaanılmaz yakıştı dostlar!
Ama lorlu ve bol yeşillikli ya da güzel bir rende tulum-ıspanak karışımı ile de şaaahaane olur.
Patatesten pek emin olamadım. Deneyen olursa belki bize bir fikir verebilir?
Keyifli sofralarda ağız tadı ile paylaşılmasını dilerim.
Püf Notları
Bu börek çıtırdaklığını sosundan alıyor. Sostaki sirke yufkanın daha gevrek olmasını sağlıyor.
Malzeme Listesi
SOS
1 sb zeytinyağı
½ sb un
4 yk sirke
½ paket kabartma tozu
HARÇ
500 gr kıyma
1 soğan, ince kıyılmış
¼ sb zeytinyağı
½ demet maydanoz
50 gr kaşar/kaşkaval, iri rendelenmiş
Karabiber, kırmızı pul biber
1 tk tuz
ÜZERİNE
1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı süt ile çok hafif çırpılmış
Susam, çörek otu, haşhaş tohumu… (damak tadınıza göre)
TARİF
Kıymayı yapışmaz bir tavada suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Suyunu çekince zeytinyağını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Soğanları renk değiştirene kadar kavurun. Baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın, altını kapatın.
Ayrı bir kapta; sos malzemelerini tel çırpıcıyla karıştırın.
Yufkanın birini geniş bir zemine serin, üzerine bolca sos gezdirin ve bir fırça ile her yerine yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin ve birinciden daha az bir sosu kenarlardan 3-4 cm boşluk bırakarak sürün.
Yufkayı üçgen şeklinde 12 parçaya bölün (kolayca eşit üçgenler için; önce dörde, sonra her bir parçayı üçe bölün)
Üçgenin geniş tarafına iç harcı yayın, harcın üzerine bir yemek kaşığı kadar kaşkaval koyun ve sigara böreği gibi sarın.
İkinci ikili yufka gurubunu da aynı şekilde sarın.
Tüm börekleri tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurtalı karışımı sürün ve dilediğiniz şekilde tatlandırın.
180 dereceye ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
FOTOĞRAFLAR
HAKKIMDA
Bazen uzaklaşıp, geriden bakmak yeterlidir. Tüm resmi görmek için. Bu blog, bir geriden bakış hikayesidir ve her hikaye paylaşılmak içindir... detay için