ZEYTİNYAĞLI BAKLA
Zaman içinde farklı tariflerden kolaj yaparak ulaştığım ve paylaşılan sofralarda beğenilen bir bakla tarifim var. Sizinle de paylaşmak istedim.
Malum zamanıdır, taze taze tüketmek iyi gelir.
Püf Notları
Her zeytinyağlıda olduğu gibi #zeytinyağlıbakla da çoooook kısık ateşte (neredeyse mum alevi) pişecek.
Şeker neredeyse tüm zeytinyağlılarda gerekli. Biz baklayı genelde sarımsaklı yoğurtla tüketiyoruz. Bu nedenle ben şeker ilave etmeyi gerekli görmüyorum. Opsiyonel olması bundandır.
Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi, baklada da pişmesi ile servisi arasındaki dinlenme süresi çok önemli. Bakla pişirdikten sonra mümkünse kapağını hiç açma ve oda sıcaklığında soğuyana kadar dinlendir. Bu küçük detay büyük lezzet farkı yaratır.
Malzeme Listesi
2 yemek kaşığı un
1 limon
1 büyük soğan
3-4 diş (sarımsak
1 yeşil elma (opsiyonel)
½ demet dereotu
Zeytinyağı (bolca)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker (opsiyonel)
Karabiber
Tuz
TARİF
Derin bir kâseye temiz su doldur. Un ve Limon suyu ekle karıştır.
Baklaları ayıklamaya ve doğramaya başladığında direk bu suyun içine at orada beklesin.
Soğanı minicik küpler halinde doğra.
Sarımsağı incecik dilimler halinde doğra.
Elmaların içlerini temizle soymadan dörde böl.
Zeytinyağında soğanı öldür, kokusu çıksın.
Baklaları unlu limonlu sudan direk çıkarıp soğanın üzerine yay.
Elmaları yerleştir.
Sarımsakları serpiştir.
Ortaya dereotu saplarını bir öbek halinde yerleştir (pişince çıkacak).
Tuzunu, karabiberini, (şekerini) serpiştir.
Baklaların yarı beline gelecek kadar sıcak suyunu ver.
Üzerini bir yağlı kağıtla kapat.
Kapağını kapat ve çooook kısık ateşte (önemli), yaklaşık bir saat pişir.
Serviste üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyip zeytinyağı gezdirmeyi ihmal etme.
FOTOĞRAFLAR
HAKKIMDA
Bazen uzaklaşıp, geriden bakmak yeterlidir. Tüm resmi görmek için. Bu blog, bir geriden bakış hikayesidir ve her hikaye paylaşılmak içindir... detay için