MERCİMEK KÖFTESİ

Kırmızı mercimeği üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ve bir çimdik tuzla birlikte iyice yumuşayıp eriyinceye kadar pişirin.
Derin bir karıştırma kabına aldığınız bulgurun üzerine 1 tatlı kaşığı kimyon ve yine bir çimdik tuz gezdirin. Baharat ve tuz miktarında damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz.
Yumuşayan mercimeği bulgurun üzerine döküp hızlıca karıştırın ve üzerini örtüp 10 dakika kadar, bulgur yumuşayıncaya dek bekletin.
Bulgur ve mercimek kaynaşırken, sosu hazırlayın.  Yarım çay bardağı zeytinyağını genişçe ve tercihan yayvan bir tavada iyice kızdırın ve incecik doğradığınız soğanı öldürün.
Soğan renk değiştirince, domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun.
Hazırladığınız salçalı sosu, bulgur-mercimek karışımının üzerine dökün ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.
Karışım ılıyınca elle yoğurmaya başlayın. Bu arada bir taraftan kalan zeytinyağını ve baharatları yoğurma süresince azar azar ekleyin.
Şekil verme işlemi için yanınıza elinizi ıslatmak için bir kâse temiz su ayarlayın.
Karışım elde toparlanıp şekil alabilecek bir kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin (bkz video.). Şekil verirken elinizi arada suya batırıp ıslak kalmasına dikkat edin.
Marul ve limonla servis edebilirsiniz. Yanına kaşık salatası şahaaaane gider, tavsiyemdir…
Afiyet olsun.