AŞURE
Bu yıl aşuremi, içimden gelen tüm iyi niyet ve dileklere kaynattım, özlemle, sevgiyle, kabullenişin huzuruyla... Hayat karşımıza hep iyi seçimler yapanları çıkarsın, bolluk, bereket, huzur ve sağlık her daim bizimle olsun. Hepimiz için hayırlar diliyorum…
Bu yıl da nasip oldu şükür, gelecek yıla ya nasip!
Herkesin kendine göre bir tarifi vardır. Aşağıdaki de bu yıl benim pişirdiğim aşurenin tarifi. Her yıl, değişen zamana ya da evde olan malzemeye göre farklı içerikler kullanabiliyorum. Örneğin ben aşurede kestaneye bayılıyorum, ancak biliyorsunuz ki henüz tezgahlara düşmedi. Mesela, kestane kullandığım zaman hurma çok yakışıyor… gibi gibi farklı malzeme seçimlerim var kendime göre zaman içinde uygulayıp geliştirdiğim. Dilerim, ilerleyen yıllarda huzurla paylaşma fırsatı bulurum.
Sevgiyle kalın…
#yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #püfnotları #aşure #urla
Püf Notları
Aşure pişirirken sıcak su ısıtıcısın her daim hazır ve dolu olsun. Zira boool bol suya ihtiyaç oluyor.
Nohut, kuru fasulye gibi sert bakliyatı biraz fazla pişirmekte fayda var, şekerle buluşunca sertleştirler.
Aşurenin kıvamı hep bir soru işaretidir. Aşurenin soğuyup bekledikçe biraz koyulaşma eğiliminde olacağını bilerek kıvama ayarı verin.
Malzeme Listesi
500 gr aşurelik buğday
200 gr nohut
200 gr kuru fasulye
½ çay bardağı ince bulgur
½ çay bardağı pirinç
200 gr kuru üzüm (sultani varsa süper olur)
200 gr kuru kayısı (minik küpler halinde doğranmış)
2 adet tarçın çubuğu
4-5 karanfil
Portakal kabuğu (minik küpler halinde doğranmış)
1 kilo şeker
2 yemek kaşığı bal
ÜZERİNE
1 çay bardağı kabukları soyulmuş antep fıstığı (mümkünse çiğ)
Fındık
Ceviz
Susam (kavrulmuş)
Kuru İncir
Hindistan cevizi
Dolmalık Fıstık
TARİF
Buğday, pirinç ve bulguru derin bir tencerede iyice yıkayın. Suyu bemmmberrak olduğunda tamamdır! Üzerine temiz suyu doldurup kapağını kapatın. Ertesi gün aşureyi yapmaya başlayana kadar bekleyecek. Arada suyunu kontrol edin, buğday çok fazla şu çeker, çektikçe ekleme yapın.
Nohut ve Fasulyeyi ayrı tencerelerde hafif fokurdatıp altını kapatın. Ağzı kapalı ertesi güne kadar dinlenmeye bırakın.
Kuru üzümleri ve minik küpler halinde doğradığınız kayısıyı sıcak suya koyun. Ertesi güne kadar bekleyecekler.
Antep fıstıklarını sıcak suda bir saat kadar bekletin ve kabuklarını soyun.
Susam, dolmalık fıstık kullanacaksanız kavurun. Ertesi güne iyice soğumuş olsunlar.
PİŞİRME
Buğday karışımını ısladığınız su ile ve gerek olursa üzerine ek yaparak ocağa alın.
İyice açılıncaya kadar kadar fokurdasın.
Nohutun ve fasulyenin beklediği suyu döküp temiz su doldurun, ocağa alın ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu arada kuru inciri ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın, fındığı havanda hafifçe dağılacak şekilde dövün, cevizi orta iri parçalar halinde doğrayın.
Buğday yumuşamaya başlayınca, karanfil başlarını elinizle ezip, tarçın çubukları ve portakal kabukları ile birlikte tencereye ekleyin.
Buğday helmelenip kıvam alınca nohut ve fasulyeyi ekleyin. 10-15 dakika birlikte kaynatın.
Üzüm, kayısı ve tüm iç malzemeyi ekleyin, 2-3 dakika fokurdatın.
Şeker ve balı ekleyip arada karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
Kaselere paylaştırıp üzerini dilediğiniz malzeme ile tatlandırın.
Bereketli olsun…
FOTOĞRAFLAR
HAKKIMDA
Bazen uzaklaşıp, geriden bakmak yeterlidir. Tüm resmi görmek için. Bu blog, bir geriden bakış hikayesidir ve her hikaye paylaşılmak içindir... detay için