YENİ YIL KEKİ

Madem konumuz yeni yıl dönemine yakışan yiyecekler o halde mutlaka ama mutlaka kuru meyveli, bol baharatlı bir kek tarifi paylaşmam gerekiyor çünkü dünyalı çoğu mutfağın kendine özgü kuru meyveli ve baharatlı bir YENİ YIL KEKİ var. İtalya’dan #panettone ya da Almanya’dan #stollen gibi.

Bu keklerin genelinde mayalı hamur kullanılıyor. Ekmek-kek arası bir kıvamı oluyor. Kahve eşlikçisi olarak tükeltildiği gibi tost yapımında da harika sonuçlar veriyor. Biraz yorucu ve zaman alan bir üretim süreci var ama ben en kısa zamanda kolay ve pratik bir panettone ya da stollen tarifi paylaşmayı planlıyor ve bunun için hazırlıklarımı yapıyorum.
Aşağıda tarifini paylaştığım kekin reçetesini ilk defa 25 Aralık 2014 de uyguladım ve o zamandan beri her yıl yılbaşı döneminde mutlaka yaparım. Mayalı değil, ama tat ve lezzet olarak, genel geçer yeni yıl keki beklentilerini karşıladığını söyleyebilirim.
Deneyen herkesin çok sevdiği, bizim damak zevkimize, yeni yıl ruhuna, lezzetlerine uygun bir kek oldu ve tarifi iyice oturdu.
Baharat, kuru meyve, kadifemsi bir doku seviyorsanız bu kek tam size göre.
Denemenizi tavsiye ediyorum. Veee elbette denerseniz düşüncelerinizi ve fotoğraflarınızı da dört gözle bekliyorum.
Sevgiler…

#yarımadagünlüğü #yarımadadükkan #didemyaman #mirothecat #püfnotları #yarımadanınyılbaşısofraları #yılbaşısofraları #yılbaşıtarifleri #tamzamanı #kektarifi #kektarifleri #yılbaşıkeki #urla #urlabağyolu

Püf Notları

Bardak ölçüsü 250 ml’dir.
Tereyağı (yumuşamış), yumurta ve labne oda sıcaklığında olmalı.
Fırın ısısını ve pişirme süresini kendi fırınınıza göre değerlendirmenizde fayda var.
EK PÜF NOTLAR TARİFİN İÇİNDEDİR.

Malzeme Listesi

125 gr tereyağı + kalıp için azıcık
100 gr mascarpone peyniri (yoksa yerine labne)
1,5 bardak toz şeker
1,5 bardak un
3 yumurta
1 bardak irice kıyılmış ceviz (fındık da kullanabilirsiniz)
1 bardak iri kıyılmış fındık
2 bardak ince kıyılmış kuru meyve karışımı (kayısı, sultani kuru üzüm, siyah üzüm, incir / evde ne varsa kullanabilirsiniz)
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (opsiyonel)

TARİF

Dikdörtgen bir kek kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayın, unlayın. Hazır olsun.
Cevizi ve fındığı bıçakla orta iri parçalar halinde kıyın.
Kuru Meyveleri üzerini geçecek kadar rom içine alıp en az bir saat bekletin (isteğe bağlıdır, doğranmaya ihtiyacı olanları minik küpler halinde doğrayıp direk kullanabilirsiniz)
Un, kabartma tozu, karbonat, muskat, yenibahar, tarçın ve tuzu karıştırın.
Çırpma kabında tereyağı, peynir ve şekeri iyice özleşip köpüğümsü bir kıvam alana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyerek her biri karışım içinde iyice yok olana kadar çırpın.
Kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin. Mikserle ve düşük hızda un karışımın içinde yok olana kadar karıştırın. Mikserle işimiz burada bitiyor.
Kuru meyveler, ceviz ve fındık eklenip bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Karışımı kek kalıbına dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt-üst fan ayarında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Gözünüz kekte olsun çünkü üzeri hızlıca kızarabilir, yanmaması için yağlı kâğıtla kapatın.
Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Kalıptan çıkarmak için iyice soğumasını bekleyin.
Servis öncesi üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

YILBAŞI SOFRALARI ÇAY SAATİ TATLI KAÇAMAKLAR DAVET SOFRALARI YARIMADANIN YILBAŞI SOFRALARI